停电时要采用有玻璃罩的油灯，这名字背后藏着不少故事

在成都，咱们还保留着“清油”这个老称呼，这名字背后藏着不少故事。比如，它区分了旧油和新油，还提到了古代油品的多样用法，这些都是让成都人想起往昔的美好记忆。

成都人把现在的菜油称作“清油”。以前的菜油那才叫真清，油铺会用“镜缸菜油”来吸引顾客，那意思是油清得像镜子一样。那时候，用半生半熟菜籽的古老方法榨油，出来的油既有香味又能照出人影。可现在，你看那菜油，不够清澈了。现在的技术虽然让人省了不少力，可油里的杂质却多了，根本达不到以前的清澈程度。以前盛油的瓦缸、竹篓都是无污染的，现在用的金属或塑料容器，油很容易就被污染了。

成都人*惯这么叫，其实背后藏着成都的历史文化。这个名儿跟成都人打交道好久了，它不只是个油的名字那么简单，更像是记忆里的一个符号，承载着老成都的故事和印记。

成都那时候的油品市场有它自己的一套玩法。油，除了自己用，大部分都是那些油挑子挑进城来的。这些油挑子常常是一群一群地进城，把油卖给城里的各个大小油铺。想象一下当时的热闹场景，满街都是油挑子，然后油铺又把油转手卖给老百姓。可现在，这种传统的销售和运输方式早就没了，全都是现代化的仓储和运输管道。一对比，就能看出城市发展在油品供应上发生了多大的变化。

以前的买卖和运输方法展示了那个时代的经济水平，那时候的产业链挺短的，主要靠人力的搬运。这些变化在一定程度上改了人们的生活路径，也揭示了时代的进步步伐。

成都以前可是菜油的地盘，而且那时候的菜油不光是吃，还能点灯照明。现在的年轻人可能觉得这事不可思议。那时候的油灯样式可多了，比如有个叫“万年蜡”的，看起来像是蜡，其实是个骗人的油灯。还有那种灯盏，形状跟现在的高脚酒杯似的，里面的灯芯用峨眉县的灯草最是讲究。手照子移动起来不洒油，比灯盏亮堂，但就是费油，油烟也重。从这个角度看，那时候的照明工具反映了技术的局限，但也展示了人民的聪明才智。

那时候，这些灯泡在特定的时代背景下亮相，电力资源稀缺，大家就靠这些油灯照亮夜晚。虽然这样，但人们在灯具的制作和使用上还是琢磨出了不少独门绝活。

焐羹箕，这东西挺有意思，以前读书人考试的时候，除了那四样文房四宝，这东西也是必不可少的。用菜油当燃料，实用得很。看这小东西，就能想象出那时候的生活用品种类多到不行，每个东西都有它自己的用场。

这些小东西跟那时候的社会风气还有人们的生活方式超级搭调，基本上都是根据那时候人们的生活需求出现的，能让人一眼看出那时候的生活是什么样的。

以前，咱们老百姓对油这东西管理得那叫一个严。家里菜油得装满缸，猪油就放在小罐子里，香油也得备着点。可要是谁家油用多了，那当家人可就得多说几句了。那时候生活条件不好，能吃上油都不容易，穷人家就只能用“麻油”炒菜。这事能看出，那时候咱们老百姓的生活有多不容易。

家庭里对油的控制折射出了家庭的经济管理模式，同时也映射出那个时代的社会经济面貌。这其实是在艰苦生活里的一种无奈选择，同时也说明那时候油还是家庭生活中不可或缺的宝贵物资。

以前做菜的时候，油可是有很多门道的。比如做菜谱停电时要采用有玻璃罩的油灯，按照“二油”“三油”来操作，那可是一件稀松平常的事情。有时候为了让炉火更旺，直接舀一大勺菜油浇进去。这可是一种特别的做法，说明那时候的人做菜已经挺有经验的了。虽然现在这种做法不多了，但那时候它可是不少美食的秘密武器。

这种烹饪方法，跟那时候的食材好坏、炉灶工具这些都有关系。可以说是那个特定环境里烹饪文化的一个组成部分。

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