炒菜真空包装能放几天，小米椒保存，不能直接放冰箱，牢记“四不要”，放一年都不会坏

哈喽，大家好，我是卷毛。不知道有朋友和卷毛一样是个无辣不欢的人吗？像《麻婆豆腐》、《夫妻肺片》、《剁椒鱼头》、《油爆双脆》等这些都是卷毛最爱的川菜了，甚至有时再炒青菜都会放上一两颗辣椒，吃螺蛳粉不吃辣椒都缺少了灵魂。尤其像小米椒在我们生活中使用也比较多，像是吃火锅时做蘸料，或是自己自制蒜蓉辣椒，都是我们辣椒的首选。适量的食用辣椒也是有益处的，小米椒不仅仅可以用来调味，它还对于预防疾病症、滋补气血，促进血液循环等有着很好的效果。

但是去年过年卷毛这里辣椒涨价到了28元一斤，贵得卷毛过年都没吃上辣椒。所以今天去逛超市时，听说超市辣椒打折，喜得卷毛赶紧拿一个袋子使劲装。可是买多了不会保存？别怕！卷毛今天教大家如何保存我们的小米辣，就算放上一年，也跟新鲜的一样，我们家用了每年都用这个方法来保存小米椒（除了去年）。

挑选准则：

我们在购买辣椒的时候，记得“四不要”。第一，摸起来软的不要；第二、颜色发暗的不要；第三，表皮破损的不要；第四，根蒂脱落的不要。像这类辣椒放置时间已经很长了， 辣椒早已失去了它的新鲜度，我们买回家了也无法保存，只会加速其他新鲜的辣椒的腐烂。所以在挑选的过程中记得选择摸起来比较硬的，有色泽且颜色鲜亮的炒菜真空包装能放几天，和辣椒蒂跟辣椒没有断裂或者脱落的，像这样的辣椒才是新鲜的辣椒。

保存方法：

将辣椒的根蒂杆子剪掉2/3，保留1/3就好了，保留一定的根蒂能为我们的小米椒保留；剪好以后我们将辣椒放入一个大盆中，在碗里再加入一些食用盐，我们都知道食用盐有很好的杀菌消毒去污的作用，加入清水，给我们的小米椒洗个澡，洗掉上面的灰尘和杂质。用手抓洗过后，再给它浸泡两三分钟。

接着，晾干水份，如果赶时间的朋友可以用纸巾将辣椒水份擦干，当然最好的方法还是放在阳台通通风处给它晾干，不建议暴晒（除非你想变成干辣椒）。晾干后倒入干净的大碗中，淋上一勺食用油手搅拌均匀，使每个辣椒都能裹上我们的食用油。因为食用油可以锁住辣椒里面的水份，延长辣椒的储存时间。用食用油拌过的辣椒，也能最大程度上保留辣椒的鲜艳程度。

最后再找来一块保鲜膜，将辣椒放入保鲜膜中，从一段卷起来，记得再包裹辣椒的里面的空气尽量挤出去，类似真空包装。卷毛贴心提示：建议大家按照平时炒菜的量分开装，这样我们再拿出来吃的时候就不需要反复拆卷了。再找来保鲜袋，把我们装好的辣椒二次保护，同样再拧紧袋子口袋的时候也要把里面的空气排出来，阻绝空气也能大大提高辣椒的保存时间，防止细菌的滋生，最后放进冰箱冷冻层保存就好了！